Půda, klima, krajina, viniční trať, keře révy.
To všechno se snažíme co nejvíc poznat a pochopit.
Na základě změn, které probíhají v nás, v přírodě, ve vinici, dozraje na konci každého vinohradnického roku trochu jiný hrozen.
A to je to, co je tak pestré, zábavné a vede ke zkušenostem, které jsou pro nás nesmírně cenné.
V roce 2018 jsme se proto rozhodli podívat se Leonardovi trochu hlouběji pod slupku! Část pomletých hroznů jsme nechali kvasit v otevřené kádi. Po dokvašení a vylisování bylo vína tak akorát na jeden dubový sud s akátovým čelem. V něm víno jantarové barvy zrálo, měnilo se a my jsme ochutnávali a čekali. Loni jsme jej nalahvovali bez filtrace, s kalem, se kterým víno roky zrálo.
TAHLE LÁHEV UŽ JE NEJSPÍŠ VYPITÁ. Ale nezoufejte, napište mi o jaké víno, či vinařství máte zájem a pošlu vám lahve, které mám aktuálně ve sklepě.
