Salay winery

Výroba vína a vinohradnictví má v této rodině dlouholetou tradici, která sahá po několik generací. Začátky vinaření se píši někdy od roku 1900. V roce 2010 bratři převzali sklep a vinohrad od svého dědy. V roce 2020 oficiálně založili vinařství pod názvem Salay winery.

Zaměřují se jak na výrobu svěžích aromatických vín, tak i na komplexnější vína s delší dobou zrání na jemných kalech ve francouzských sudech. U již zmíněných komplexnějších vín používají technologie jako jsou sür-lie nebo battonage a nechávají je u bílých vín minimálně 6 měsíců a u červených minimálně 12 měsíců zrát v sudu.

Momentálně obhospodařují 0,5 ha vinic. Další hrozny dokupují od svých prověřených dodavatelů. Ročně vyrobí 3 000 lahví.